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  竹笋的营养与治病功效

  笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称毛笋﹑毛竹笋等。主要产于我国长江流域及南方各地, 是我国南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类很多, 可以分为冬季采摘的冬笋, 春季采摘的春笋, 以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳, 春笋次之, 鞭笋最差。

  中医学认为, 竹笋性甘﹑寒; 入胃﹑大肠经。其具有清热化痰﹑利水消肿﹑润肠通便等功用, 还有不少食疗方。例如:

   (1) 急性病发热时的咳嗽:冬笋50克, 猪肉末50克, 粳米100克, 加适量食盐﹑葱末﹑麻油煮粥食用。

   (2) 小儿麻疹﹑水痘病初发热口渴﹑小便不利:鲜竹笋50克, 鲫鱼一条约250克, 煮汤食用, 可促使透疹﹑疾病早愈。

   (3) 久泻﹑久痢﹑脱肛:鲜竹笋50克, 粳米100克, 煮粥常食。

   (4) 产后虚热﹑心烦﹑手足心热:鲜竹笋100克, 最好用鲜竹茹﹑竹叶心, 水煎服, 喝汤。

   (5) 便秘:鲜竹笋100克, 炒菜﹑煮食均可。

  此外, 用鲜竹笋的根煮水代茶常饮可降低血中胆固醇, 起到减肥﹑治疗高血脂症﹑高血压病的作用。

  由于竹笋中含有较多的草酸, 会影响人体对钙的吸收, 儿童正在长身体阶段, 不宜多食; 有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏, 则应忌吃。



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