首页 - 素食保健 - 素食与营养 - 正文   │ 文章推荐
 

  不要食用发黄大米

  青海省消费者协会发布2007年第八号《消费警示》,提醒消费者,如果发现大米发黄,千万不要食用,因为发黄的大米发可诱发肝癌。

  《消费警示》说,大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热量,导致霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素,它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等,是诱发肝癌的主要危险因素之一。医学专家指出,食用这种变黄了的大米,虽然其一次性的毒性没有这么大,但长期食用就有可能致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物,试验表明,致癌所需时间最短仅为24周。另外,被黄曲霉毒素污染的还有多种粮油作物及其制品,比如花生、花生油、玉米、大豆等。

  省消协向消费者介绍了三种识辨黄大米的方法:首先要看颜色,米粒暗淡无光,表面呈黄色,发脆,易断;然后闻气味,有明显霉味,硬度低;最后是品尝,一般来说大米在蒸煮后黏度小,食用时口味较淡,有霉味,口感粗糙。



  有关其他文章
· 下页:蔬菜久放会有毒
· 返回目录
地藏孝亲网