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  强化米可增强消化力

  在日常生活中食用的大米,可根据人们需要和资源的情况加工成各种各样的大米食品。它们营养丰富,在国外已颇为流行,深受人们的喜爱。

  1、强化米。美日等国科技工作者发现,用维生素B1溶于1%的醋酸中,再以这种溶液浸米10小时~24小时,制出的米,食用后可以调节人体新陈代谢,增强消化能力。这种米不需淘洗,可以防治脚气、消化不良等病症。

  2、覆膜米。为防止米在淘洗时失去营养成分,美国研制出一种覆膜米。其制法是,先把大米浸入含丰富维生素B1、B2、烟酸和铁元素的溶液中,然后把吸足营养成分的米干燥。再用玉米等不溶性蛋白质的酒精溶液,在米粒的表面涂覆一层薄膜。这样,用冷水淘米时,其营养成分不致损失。煮饭时,由于高温,使薄膜溶化,而米吸收的营养成分则全部均匀地撤于米饭中。

  3、快熟米。这是东南亚市场畅销的新型米制品。就是把一般大米去除杂物,经碾磨后,加热蒸煮至熟,再经脱水处理而成。食用时,只需加热数分钟即可食用,如吃快餐面一样方便。



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