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  变蓝紫色的紫菜有毒

  紫菜是海藻类植物,通常生长在近海浅水区的岩礁上。市场上出售的紫菜系红藻的干制品,呈黑紫色而发亮光,其含蛋白质高达35.6%,还含有丰富的甘露醇、维生素等营养成分。

  据测定,紫菜含蛋白质比鲜蘑菇高9倍,脂肪比海带高8倍,维生素B2比香菇高近10倍,所含磷质更居菌类之首。常食紫菜,对人的健康十分有益。

  但是,值得注意的是紫菜若保管贮藏不当,极易发生霉变;另外,紫菜还常会受与其为邻的蓝绿藻、双鞭甲藻类等藻类分泌的有毒物质(如环状多肽、岩藻素等)所污染,使紫菜色泽变为蓝紫色。更不可忽视的是这些毒素对热稳定,即使加热烧焦也不能解毒。因此,紫菜若变为蓝紫色就不宜再食用了。



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