有很多人为了节省时间, 喜欢提前把菜做好, 然后放在锅里温着等人来齐后再吃或是下顿热着吃。健康专家指出, 这种做法会损失较多的营养元素, 是不可取的。
其实蔬菜中的维生素B1在烧好后温烧的过程中, 会损失25%, 烧好的白菜若温热15分钟会损失25%维生素C, 保温30分钟会损失10%, 若延长到1小时, 就会再损失20%。
假如青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%, 溶解在菜汤中损失25%, 如果再在火上温热15分钟会再损失20%, 共计65%。如此计算下来, 我们从青菜中得到的维生素就所剩无几了。所以, 科学的饮食方式是, 炒好的蔬菜尽快食用。
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