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  怎样吃元宵,才更健康

  元宵节吃汤圆是重要的习俗之一,主要祈求全家团团圆圆。为求汤圆好吃润口,汤圆中多半加入很多糖分及油脂(猪油),以现代营养学的观点来看,过量摄取这些成分,将对人体健康造成颇大的影响,所以过个健康的元宵节,也大有学问。

  热量:四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量,而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量,所以过节应景,可以无馅汤圆取代有馅汤圆,减少热量摄取,或是以快步走一小时等运动的方式消耗这些热量。

  外皮:无论北方汤圆或南方汤圆,其外皮的部分均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉,粘性高,不易消化,对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩子,在食用汤圆的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍,造成不可弥补的伤害。

  馅:汤圆内馅种类繁多,无论甜、咸馅,其中油脂含量均很高,为求美味,常会使用猪油,影响慢性疾病患者病情。另外甜馅常会使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,会加重肾脏病患者病情,应特别注意。

  汤:甜馅汤圆本身已有甜味,所以汤的部分不需要再加糖,以减少热量摄取;若是无馅小汤圆,甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代,除了可减少一些糖分外,也可有补身祛寒的功效。咸汤圆则可放小虾米及多量蔬菜,可在过节同时,多一些钙质及纤维质补充,但需注意的是,汤中不要再放太多油脂或调味料。

  其他注意事项:为减少热量,食用汤圆避免用油炸的方式,同时多摄取一些高纤维的食物,并比平时多做些运动。另外,食用汤圆应注意“烫口”,以免造成不必要的伤害,影响过节气氛。



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