材料:
米粉6两(约240克),银芽2两,青椒、红椒、甘笋、湿冬菇各1两(约40克),五香豆腐干1件,面筋之个,姜二片,咖喱粉l茶匙
调味料:素上汤4汤匙,盐1/2茶匙,糖、素味粉各1/4茶匙
制作方法:
1、米粉用水浸软,沥干。
2、青椒、红椒、甘笋、冬菇、五香豆腐干、炸面筋、姜片切丝。
3、烧热油2汤匙,爆香姜丝、咖喱粉,加入米粉兜匀,注入调味料兜炒十余下,把各材料回镬放银芽,炒匀即可。
注:银芽宜后下,炒两下即成。
罗汉冬瓜羹
用料:冬瓜8两(约320克),莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各1/2两(约20克),珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙,素上汤4杯,姜2片
调味料:盐适量
制作方法:
1、冬瓜去皮,切粒。
2、莲子、百合、洋薏米洗净,浸软,隔水蒸熟。
3、冬菇浸软,洗净,切粒,面筋洗净,切粒。
4、烧热油,爆香姜片,煮滚素上汤,放入全部材料,大火滚10分钟,加盐调味即可。
注:可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料,味道也很鲜美。
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