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  豆沙凉糍粑

  〖主要原料〗

  糯米500克,芝麻面150克,蜜樱桃10 颗,红豆沙糖馅250克,白糖100克。

  〖制作方法〗

  1.糯米淘净,用清水浸泡约2 小时。笼内垫入净布,将糯米捞入,加盖用旺火蒸熟(中间过水一次),取出入碓窝中,舂茸成糍粑。

  2.蜜樱桃对切成瓣,芝麻面与白糖充分和匀成甜香料。

  3.将糍粑扯成25克小坨,分别包入豆沙馅,捏搓成球形,放在甜香料中均匀沾裹一层,装盘后在每个糙粑顶部嵌入一瓣蜜樱桃即成。

  〖风味特点〗

  甜香烂糯,入口凉爽。夏季食之最宜。

  红苕粑

  〖主要原料〗

  红心鲜苕2500克,糯米500克,大米300克,菜油500克(耗200克),白糖250克,猪油100克,面粉75克,芝麻50克。

  〖制作方法〗

  1.红苕洗净煮(蒸)烂后去皮,抽去苕筋;糯米、大米泡胀后磨细压干。将米粉、红苕一起揉拌均匀,扯成若干小团。

  2.面粉、芝麻分别用微火炒熟研碎,拌白糖、猪油揉匀制成馅心。

  3.将苕、米小团包心后搓圆压扁,入油锅内炸呈黄色,净泡后起锅。

  〖风味特点〗

  外酥里嫩,香甜可口。



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