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  八宝馒头

  〖主要原料〗

  精粉400克,老面150克,碱面5克,核桃仁50克,葡萄干25克,糖青海25克,冬瓜脯25克,桔饼25克,红枣25克,糖马蹄50克,白糖150克,熟面100克,果味香精2 滴。

  〖制作方法〗

  1.精粉、老面(温水澥开)放入盘内,兑清水约200克抄匀,和成面块,醒30分钟,面发酵后兑入碱水,盘揉均匀。

  2.核桃仁用温水闷一下去皮,剁成碎末粒,糖青梅、红枣涨发后洗净,切成丝,糖马蹄切成小筷子丁,冬瓜脯、桔饼放在一起剁成米粒状,葡萄干用温水稍微浸泡一下,待其松软后一破为二(或剁碎)。然后将以上原料放在一起,对入白糖、熟面、果味、香精掺匀,拌成八宝馅。

  3.将和好的面搓成长条,分成20 个面剂,捺成圆皮(边薄中间厚),包入25克八宝馅,将口捏严(注意跑糖),然后剂口向下上笼蒸熟,下笼后,在馒头顶端印上一个红色的八角形花纹即成。

  〖风味特点〗

  风味独特,素雅大方,果味四溢,甘甜香浓,别有风味。



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