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  三丁鸡包

  原料:

  富强粉500克,鲜酵母5克,水发冬菇100克,熟笋200克,蘑菇100克,精盐10克,白糖10克,味精2.5克,香油125克。

  做法:

  1.冬菇、熟笋、蘑菇洗净,切成米粒丁。沙锅用中火烧热,加入香油50克,油温五六成热时,将冬菇、熟笋、蘑菇丁放入偏炒几下,加入精盐、白糖炒至成熟时,加味精炒匀,起锅淋上香油25克,即成馅心。

  2.面粉放在案板上,中间挖个凹塘,鲜酵母用50克温水捏散,调成糊状,倒入面粉中,再加进温水200克。拌匀揉透,揉至面团光滑,不粘手,不粘案板,盖上布,静置4 小时,让其发酵,然后揭去布,用刀切开,见面团中起均匀的小孔,面团涨发膨松,再揉和搓条,制成20 只坯子。

  3.每只坯子擀成中间厚、四周薄的圆皮子,放上馅心20克。捏拢收口,上笼蒸12分钟左右即成。



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