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  豆沙包子

  原料:

  面粉1000克,酵面300克,赤豆600克,白糖300 究,糖桂花30克,碱12克,熟猪油250克,香油150克。

  做法:

  1.将赤豆淘洗干净,放入锅内,加适量请水,用大火烧开后,改用小火煮烂,晾凉,在竹筛内搓碎,边搓边用水淋下细豆沙,去壳衣,把细豆沙装在布袋内,挤去水分。

  2。锅放炉火上,放入猪油、白糖溶化后,加入细豆沙和清水250克,搅匀,用小火熬透,边熬边炒,待水分收干,豆沙有粘性时,放糖桂花、香油拌匀,盛起冷凉即成豆沙馅。

  3.面粉中加入酵面和适量清水,拌匀,盖上湿布,待面发起,放入碱中和,拌匀揉透,场面10分钟左右,揪成48 个而剂,逐个按扁,包入豆沙馅心1 份,一一做好后,上笼用大火蒸约10分钟即成。



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