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  丹元寿面

  原料:

  白面条500克,黄豆芽300克,水发香菇50克,黄花菜25克,嫩姜5克,芹菜10克,花生油125克,酱油、味精各适量。

  做法:

  1.将香菇、嫩姜均切成丝,芹菜切丁,黄豆芽洗净去相,黄花菜切3 厘米段。

  2.将面条放在沸水锅中氽透,捞出,沥干水,披散开,淋上25克熟花生油,拌匀抖松。

  3.将炒锅放在中火上,倒入剩余的花生油,烧至油冒烟少取出一半待用。然后把姜丝放入煸炒,再加入香菇、黄花菜翻炒,放味精、酱油,加水250克,煮沸后,即将面条、黄豆芽放入锅中翻拌,加盖,稍焖一会儿,待水干熟透时,拌入留下的熟油。

  4.装盘时,在面条上面撒上芹莱丁。



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