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  桃仁饼

  原料,

  桃仁700克,砂糖1000克,鸡蛋清300克,面粉25克。

  做法:

  1.将挑仁(500克)、砂糖、鸡蛋清(150克)和匀,用铰刀铰碎,放入锅内,上火温热至烫手时,再用木铲边搅边放入其余的鸡蛋清,搅好放凉,装入布袋待用。

  2.将剩下的桃仁切成小片,在案子上摊平,将布袋中的桃仁、蛋清挤在上面,使之成小圆饼。

  3.将烤盘擦匀油,撒上面粉,将小圆饼片平面朝下粘桃仁一面向上,摆好,入炉烤熟即成。



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