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  油炸山楂糕

  原料:

  山楂糕150克、鸡蛋3 个,干淀粉2 汤匙,面粉2 汤匙,猪油250克(实耗不多),白糖适量。

  做法:

  1.山楂糕切成长方条。

  2.鸡蛋打入碗内,搅散,放入于淀粉和面粉调匀成稠糊。

  3.锅上火浇热,倒入猪油,油热后,将山楂条放在鸡蛋糊内滚一滚,使每条都滚满鸡蛋糊,然后放入热油锅内炸,炸至两面焦黄即可出锅装盘,撒上少许白糖即可上桌。

  奶香菜花

  原料:

  菜花500克,鲜汤400克,鲜奶油15克,味精2克,富强粉15克,熟花生油1000克,精盐6克,于面包粉150克,油面15克。

  做法:

  1.将12克面粉放入碗内,加清水150克、精盐1克、味精0.5克调成水面糊。

  2.菜花洗净,掰成小朵,放入沸水锅中煮至八成熟,再下入精盐1.5克,使菜花带有咸味,捞起沥水分。

  3.炒锅上火,下鲜汤400克,加鲜奶油、精盐、味精,炒滚时加进油面搅拌浓稠成为奶露,再将菜花逐个放进锅中吸进奶露,然后捞放在抹过油的盘里,拍上千面粉,用水面粉上浆,再沾匀面包粉待用。

  4.油锅上火下油1000克,烧至八成热,将菜花下锅炸至金黄,外皮脆香时捞出控油,上盘即可食用。



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