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  柿汁烩茄子

  原料:

  茄子500克,番茄酱40克,圆葱40克,芹菜10克,蒜10克,白糖10克,醋精5克,精盐5克,胡椒粉少许,花生油50克,水适量,香叶1 片,丁香5 粒,面粉20克。

  做法:

  1.将茄子削去外皮,除去蒂,切滚刀块,撒精盐、胡椒粉拌匀,腌10分钟左右,滚一层干面粉,芹菜、蒜洗净,均切成未。

  2.煎锅内放花生油(油量宽些为宜),烧热后将茄块投入,炸至金黄色,捞出控干余油。

  3.煎锅内放花生油,烧热后放入圆葱丝,炒至微黄时加香茄酱、丁香、香叶,继续炒至油呈红色时,用水调匀,沸后放入炸过的茄块,拌匀后放精盐、醋精、白糖调剂口味,并加芹菜、蒜,沸后,趁热装盘。

  奶油菜绒

  原料:

  卷心菜100克,胡萝卜400克,青豆50克,番茄50克,奶油100克,鲜汤500克,精盐3克,味精2克,油面100克。

  做法:1.卷心菜、胡萝卜洗净,用沸水焯至八成熟捞出,沥干水分,切成指甲片;番茄用滚水略烫,削皮后挖籽,再切成片。

  2.锅置火上,放入鲜汤、精盐、味精、奶油,烧滚后用油面打芡,再把卷心菜、胡萝卜、番茄、青豆等蔬菜投入拌烧,再滚后起锅装在大汤碗中即成。



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