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  蜜汁梨球

  原料:

  大鸭梨500克,白糖150克,蜂蜜50克,富强粉25克,湿淀粉25克,鸡蛋清1 个,花生油1000克(耗50克)。

  做法:

  1.将鸭梨削皮,去核,切长4 厘米、宽0.2 厘米的细丝,放入盆内,加鸡蛋清、湿淀粉、富强粉调匀,团成直径3 厘米大的圆球形。

  2.锅上火,倒入花生油,烧至六成热时,将梨球逐个下入油内,炸至呈金黄色,捞出沥净油。

  3.锅上火,留底油,先加入白糖50克,炒至金黄色时,倒入清水100克和剩余的白糖,烧沸撇沫,再将梨球投入后颠翻稍,至汁浓时,出锅加入蜂蜜,淋上明油即成。

  靠红果

  原料:

  山楂1000克,白糖500克,桂花酱10克。

  做法:

  1.将山植用筷子组的铁管捅去核,成算盘珠状,锅内放入清水,将山楂用小火煮至五成熟时捞出,剥去皮。

  2.净锅上火,放清水约300克,加白糖烧开,待糖熔化撇去浮沫,放入山植,移至小火上靠,待糖汁靠浓时,加入桂花酱,轻轻搅匀,倒入盘内晾凉。



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