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  琥珀莲子

  原料:

  水发莲子250克,江米50克,湿淀粉50克,开水250克,白糖150克。

  做法:

  1.莲子用开水蒸熟,取出控干,江米淘洗干净。

  2.用小碗一个,先摆上一层莲子,再撒上一层江米,时同样方法,一直把莲子、江米摆完为止。

  3.白糖加上少许水,炒至金黄色,再用开水搅化成糖汁,浇在莲子上,蒸烂后取出,把糖汁控入炒锅内,蓬子扣入大盘内。

  4.把炒锅内的糖汁,勾上芡,浇在莲子上即成。

  黄油菜花

  原料:

  菜花300克,鸡汤250克,黄油35克,精盐2.5克,干面包粉适量。

  做法:

  1.将菜花洗净,掰成小朵,投入沸水中烫至八成熟,放入凉水中,控水备用。

  2.将煎盘放在微火上烧热,放上面包粉,焙至呈浅棕色出香味时待用。小煎盘内倒黄油置微火上加热,端离火保温。

  3.锅内倒入鸡汤,上中火加热,倒入煮菜花,加入精盐,烧开离火。

  4.将菜花捞出控净水,盛放盘中,均匀撒上面包粉,浇上热黄油即可食用。



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