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  拔丝荸荠

  原料:

  荸荠400克,白糖200克,鸡蛋1 个,淀粉30克,面粉、白糖少许,花生油500克(约耗50克)。

  做法:

  1.荸荠去皮洗净,放沸水锅略捞出,控干水分。鸡蛋打入碗内,加入淀粉、面粉、白糖和水适量,搅拌成糊。2.锅放火上注入油,油热四戊则将荸荠挂糊逐个下锅,炸至里软外金黄色捞出,沥去油。

  3.锅上火不放油,下白糖,用中火炒至糖化起泡时,将炸好荸荠下入,速翻搅至挂均糖汁,出锅盛入抹油的盘内食用。

  蜜汁山药

  原料:

  山药750克,金糕25克,白糖200克,蜂蜜25克。

  做法:

  1.将粗细一样的山药削去外皮,洗净,在沸水中焯一下捞出,放凉水投凉,切成3.3 厘米长的段。

  2.金糕切成1 厘米见方的丁,待用。

  3.将山药段依次码入锅内,放入开水,随即下入白糖、蜂蜜,大火烧开,改用小火将山药煮熟后捞出,摆在盘内。4.将金糕丁撒在上面,将剩余的糖汁继续收汁,待汤汁变浓稠时,浇在山药上即可。



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