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  面包粉炸番茄

  原料:

  鲜、硬的番茄250克,面包粉40克,面粉10克,鸡蛋2 个;花生油50克,精盐、胡椒粉少许,黄油15克。

  做法:

  1.将番茄洗净,除去蒂,切0.6 厘米厚的片,撒精盐、胡椒粉,两面拍一层干面粉,再放入打散的鸡蛋汁内拖过。外层裹一层面包粉。

  2.煎锅内放花生油(油量宽些为宜),烧热后将番茄片放入,炸至两面金黄并熟透时捞出,控干余油。趁热装盘,浇溶化的黄油即可。

  菠菜托鸡蛋

  原料:

  菠菜250克,黄油10克,鸡蛋1 个,精盐、味精少许。水适量,猪油10克。

  做法:

  1.将摘去根及黄叶的菠菜洗净,放入沸水烫软,捞出用凉水浸凉挤干水分,切成3 厘米长的段。

  2.煎锅内放黄油,溶化后将菠菜段放入,炒1分钟左右。放适量水烹之,烧透后加精盐、味精调剂口味。

  3.平底煎锅内布一层猪油。烧至八成热时放入磕开的鲜鸡蛋,煎两面上色(保持软心)取出。装盘时将炒菠菜放入盘内摊平,上面放煎好的鸡蛋即可。



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