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  素拌荠菜

  原料:

  莽菜500克,香干50克,熟芝麻25克,熟胡萝卜50克,冬笋50克,香油50克,精盐、醋、白糖、味精适量。

  做法:

  1.莽菜去黄叶,洗净沥干,放入沸水锅中,由下往上翻,烫至颜色碧绿,捞出后放入冷水内浸凉过清,放入漏勺内,沥净水分,置砧板上,用刀斩碎,放在沽布内裹起,挤去水分,倒入盘中。

  2.将香干、冬笋和熟胡萝卜切成细未,拌入荠菜中。加芝麻、香油、白糖、醋、味精拌匀即成。

  凉拌两色

  原料:

  鲜嫩香椿100克,绿豆芽150克,红辣椒25克,精盐适量,醋15克,香油15克。

  做法:

  1.香椿洗净切成段,放沸水内焯一下,捞出放凉水内过凉,沥去水分。

  2.豆芽择洗干净焯一下,用凉水淘过凉,放在香椿上。

  3.红辣椒去蒂、去瓤,放开水内焯一下,捞出晾凉切成细丝,放在香椿、豆芽内,再加入情盐、醋、香油调拌均匀,即可食用。



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