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  水晶挑

  原料:

  鲜桃10 个(约800克),山楂糕20克,白糖200克。

  做法:

  1.洗净鲜桃,将每个桃中间拉一刀,然后用手掰成两半,核朝下平摆在笼屉上,入笼蒸透取出趁热去皮去核,切成桔瓣状的块,放入碗内,加白糖100克,上笼蒸透时取出。晾凉后放入冰箱内。山檀糕切成1 厘米见方的丁。

  2.锅上火,放入清水、白糖,烧开后撇去浮沫,用小火成糖卤倒入碗内,凉后放入冰箱冰镇。

  3.将冰好的桃扣入盘内,浇上冰镇好的糖卤,撤上山楂糕丁。

  栗子酥

  原料:

  栗子500克,白糖150克,玫瑰酱50克。

  做法:

  1.在栗子上用刀切十字口(切透皮),放开水锅内煮七成熟,剥去外皮,一破两瓣,放热油锅内炸黄捞出。

  2.炒锅上火加水,下入白糖翻搅均匀,见糖汁浓时下入玫瑰酱继续炒,大浓时下入栗子翻两个身离火,待栗子被糖包住即可。



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