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  素食减肥方法

  正确的饮食,是瘦身争取健康的不二法门。只要你多吃完全素食,明智选择,自可轻轻松松告别肥胖。

  肥胖是疾病

  食物种类与产量的日益丰富,想吃多少就可以吃多少,吃东西不只为营养,已渐变成一种享受,没有经济或社会因素来限制饮食,“饱足感”是唯一能够限制“吃东西”的因素,于是自然形成许多肥胖的人。随之而来的,是文明病——高血压、心脏血管病、糖尿病等的产生,以至无法安享天年。俗语说:“腰带愈长,寿命愈短”,这在统计学上已证实,因此人寿保险公司对于肥胖者的保险,特别慎重,而将肥胖视为一种“疾病”,这和我国以前一般人所认为“肥胖是福气的象征”是截然不同的想法。两百年前的欧美人中,肥胖者很少,直至高卡路里的动物性食物与精制食品问世后,肥胖者才渐渐增加,故肥胖与此有了关系。

  吃得过多的原因

  (1)中枢的机能:

  饿或饱的感觉,主要受大脑视丘下部的两个中枢所控制,一为哺喂中枢,一为饱足中枢。如胃的空虚而引起的收缩会刺激哺喂中枢而激起食欲,血糖的高低也会影响此中枢。胃的膨胀感,会刺激饱足中枢,而抑制食欲。现代人吃了浓缩的高热能动物性食物,去掉纤维或精制的食物,容积小而卡路里多,所以吃的时候,并未膨胀,尚不足以刺激饱足中枢,因此往往在还没有觉饱足之前,已经超出了所需的卡路里量。例如吃糙米的人,每餐100公克糙米就觉得饱了,但吃白米需150公克,才会觉得饱,前者同时获得340卡热量,而后者获525卡,如此多吃的185卡,就是食用精制品,造成肥胖的原因之一。植物性食品有大量的纤维,吃下比较有饱足感,食量就不多,卡路里量也就少了。

  (2)吃饭时间短:

  坐在餐桌前时间很短,进食之后,部份被吸收而影响到血糖量,再使饱足中枢“起动”,是需要一段时间的(至少30分钟以上),在短时间内进食,血糖尚未变化,因此无法通过血糖的提高来发动饱足中枢,所以就吃到胃膨胀后才想停止。

  (3)咀嚼和咽下的动作:

  例如把狗的食道切断,接出体外,它所吃入的东西一咽下,马上直接到达体外,如此一段时间,狗就不再继续吃东西。这可证明,吃下食物,不须经前述的胃膨胀感及血糖升高,只是咀嚼及咽下,也会有饱足感。经过精制的食品,或含纤维质少的食品,短时间即可咽下,如此虽吃了很多空卡路里,仍不能“起动”饱足中枢。

  (4)以吃为享受消遣:

  工业社会,精神压力大,家庭制度的改变,容易使人陷入孤独寂寞的生活,故现代人常以吃东西的方式来减轻这些压力。另外经济富裕,以吃为享受,尤其甜食较受到欢迎,于是不知不觉中,卡路里又吃得过量了。

  低热量食品为主流

  文明的进步,一切以自动机器代劳,如工厂已进入自动机械化,家庭家俱电器化,发达的交通工具代替步行,冷暖设备,不必抗热御寒,计算机及计算器,使最细致的计算,也很快速可以完成,故于1881年,德国慕尼黑大学福特教授,所发表的《卡路里学说》中,指出成人一天的营养食料,应有干燥蛋白质137公分、脂肪117公分,糖类352公分,可产生总热量约3070卡路里的高热量营养论,已将近过了一个世纪,因时代的变迁,而过时了,除特殊的剧烈劳动者外,一般人已根本用不着从食物中摄取那么多的热量,现在的食品广告,都已经堂堂的宣传《这是低热能食品》《只要营养不要胖》。值得我们注意的是,肉类食品热量都很高。

  植物性食物热量低,纤维多

  植物性食物,如蔬菜水果等,本来热量就低而纤维多,同是吃到有饱足感时,动物性肉类食品已比植物性食品超出了许多热量,此热量转变为脂肪,使人发胖,而植物性食品就无此币病,故素食之人能保持适当的体重,更可保持血液的微碱性,也没有食用动物性肉类所引发的一些文明病。

  当然摄取了过多的糖份(果糖、砂糖、葡萄糖)、酒精容易被转变成“中性脂肪”、如血液中出现过量的中性脂肪,将使多余的中性脂肪沉淀在皮下组织,造成肥胖,如沉淀在内脏、血管,也将造成一些“成人病”,故饮食上虽持素,亦贵在节制,过甜的饮食,皆不适宜的。



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