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  健康食品蔬菜榜

  红薯、胡萝卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花椰菜

  由于膳食纤维含量有所提高,化学物质含量减少,红薯第一次荣登“蔬菜榜”的榜首。红薯中富含β胡萝卜素、钾、铁和维生素B6。每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一,维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高出6倍和3倍。红薯中含有丰富的赖氨酸,可以迅速增加饱腹感。美国有研究发现,红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,有助于保护皮肤,延缓衰老。因此,很多西方女性把红薯作为美容瘦身的首选食品。

  红薯的热量较高,可在正餐中吃,也可作为零食加餐补充能量。但是,葛声主任提醒,胃病患者应该少吃红薯,因为红薯中含糖较高,会刺激胃酸分泌,使胃酸过多者产生反酸等不适感。

  和红薯一样,胡萝卜、花椰菜和芦笋也都含有丰富的β胡萝卜素。β胡萝卜素是一种很好的抗氧化剂,能防止体内的自由基对细胞造成伤害,有一定的抗癌作用。

  芹菜中富含芹菜素,具有明显的降压作用。芹菜还是一种高纤维食物,经肠内消化后会产生一种抗氧化剂,达到高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。芹菜的含铁量也较高,是一种不错的补血蔬菜。

  茄子中富含原花青素,能发挥抗氧化、抗衰老和抗癌作用。雪里蕻、卷心菜和芦笋中的维生素C含量都很高,这些“维C蔬菜”对人体的作用十分广泛。

  综观这份“蔬菜榜”,富含维生素C、β胡萝卜素的蔬菜颇受世界卫生组织的推崇,抗氧化、抗癌、抗衰老等多重作用使它们当选为健康蔬菜。



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