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  吃紫色蔬菜更有女人味

  甜菜奶油汤

  长久以来,在欧洲民间,甜菜根一直保持着极高的地位,就好比中国灵芝。它的历史可追溯到希腊时代,古希腊人视甜菜为神圣之物,每逢祭拜时,将甜菜根呈献给阿波罗神,因此甜菜根被称为是“阿波罗的礼物”。

  人们把甜菜当成“综合维生素”,是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物。甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖,可促进肠胃的蠕动。丰富的维生素B12及铁质,是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。

  原料:甜菜根100克。

  调料:淡奶油2盎司,牛奶4盎司,面粉10克,黄油10克,鸡粉少许。

  做法:

  1.甜菜根去皮切片,放锅中加水小火煨煮20分钟,熬成汁。

  2.锅中放黄油化开,放面粉炒香,放牛奶、淡奶油、甜菜根汁,煮稠盛碗。

  3.最后用淡奶油在汤面挤出一片树叶形状即可。

  紫苣芒果色拉

  紫菊苣叶脉红白相嵌非常养眼,与我们熟悉的“玉兰菜”同为姐妹,味道比奶白色的玉兰菜更苦一点,但正是苦味物质,使得它比它的姐妹更具清肝利胆功效。另外它还含丰富的维生素A及多种微量元素。

  原料:芒果1/2个,紫菊苣1棵(约100克),花叶生菜(或其它小叶生菜)10克,小菠菜5克。

  调料:橄榄油、果醋。

  做法:

  1.芒果削皮,刨成长条形薄片(越薄越会自然弯曲),紫菊苣一片片掰下洗净吸干水分。花叶生也洗净吸干。

  2.将紫菊苣垫在盘底,新鲜花叶生菜摆在紫苣上。放上卷好的芒果卷。

  3.橄榄油和果醋调匀成油醋汁,浇在菜上,最后依各人爱好撒些坚果即成。

  提示:紫菊苣芽球用于生吃、炒食,凉拌菜。切忌高温煮、炒。可剥叶芽整叶蘸酱作鲜美开胃色拉菜,芽球外叶可爆炒。



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