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  厨房用具禁忌

  一﹑忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅﹑苯等化学物质, 对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮, 但易藏污纳垢, 滋生细菌, 不易清洁。

  二﹑忌用各类花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅﹑苯等致病﹑致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变, 图案颜料内的氡对食品产生污染, 对人体有害。

  三﹑忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁, 在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁, 使绿豆汤汁变黑, 有特殊气味, 不但影响食欲﹑味道, 而且对人体有害。

  四﹑忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质, 在加热条件下, 会与不锈钢或铁发生多种化学反应, 会使药物失效, 甚至产生一定毒性。

  五﹑忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异味和有毒物质, 用它做菜板不但污染菜肴, 而且极易引起呕吐﹑头昏﹑腹痛。因此, 民间制作砧板的首选木料是白果木﹑皂角木﹑桦木和柳木等。



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