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  发芽的马铃薯不要吃

  马铃薯俗名“土豆”、“地蛋”、“洋芋”、“山药蛋”。马铃薯性寒、味甘辛,具有和胃调中、健脾益气、清热解毒等作用。马铃薯含淀粉较多,既可作蔬菜,又可当粮食用。在每百克马铃薯中,含蛋白质1.9克,脂肪0.7克,碳水化合物16克,粗纤维0.7克,钙11毫克,磷59毫克,铁0.9毫克,胡萝卜素0.01毫克,维生素B10.1毫克,维生素B20.03毫克,维生素C18毫克。马铃薯是制造淀粉和酿酒的主要原料,也是最常见和最常食用的大众化蔬菜之一。

  每百克马铃薯中,还含有17~19.7毫克龙葵素。但日晒或发芽后,龙葵素含量猛增,吃后可造成中毒甚至死亡。所以,不要吃发了芽的马铃薯。

  胃口不好?熬点小米粥喝吧!

  小米,亦称粟米,通称谷子。谷子去壳即为小米。

  每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

  小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。

  《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”

  发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。



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