豆类蔬菜主要包括扁豆﹑刀豆﹑豌豆﹑豇豆等, 大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸 (好的脂肪) , 矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜, 却不知道它们还具有重要的药用价值。

　　中医认为, 豆类蔬菜的共性是性平﹑有化湿补脾的功效, 对脾胃虚弱的人尤其适合。但是, 根据种类的不同, 它们的食疗作用也有所区别。

　　扁豆　多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振﹑腹泻﹑呕吐﹑女性白带等症状, 可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱, 经常感到口干舌燥, 平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末, 每次６—１２克, 用糯米酒或温水送服, 能够缓解白带多的症状。

　　豇豆　也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾﹑和胃的作用外, 最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气, 补肾健胃, 和五脏, 调营卫, 生精髓”。所谓“营卫”, 就是中医所说的营卫二气, 调整好了, 可充分保证人的睡眠质量。此外, 多吃豇豆还能治疗呕吐﹑打嗝等不适。小孩食积﹑气胀的时候, 用生豇豆适量, 细嚼后咽下, 可以起到一定的缓解作用。

　　刀豆　味甘﹑性温, 具有暖脾胃﹑下气﹑益肾﹑补充元气的作用。适用于气滞﹑打嗝﹑胸闷不适﹑腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜, 不仅味道鲜美, 还有温补的作用; 老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。

　　豌豆　豌豆的味甘﹑性平, 常吃能够补中益气﹑利小便。适用于脾胃虚弱所导致的食少﹑腹胀等症状。哺乳期妇女吃了, 还有助于增加奶量。