豆腐作为食药兼备的食品, 具有益气﹑补虚等多方面的功能。据测定, 一般１００克豆腐含钙量为１４０毫克－１６０毫克, 豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的, 含有８种人体必需的氨基酸, 还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸, 卵磷脂等。因此, 常吃豆腐可以保护肝脏, 促进机体代谢, 增加免疫力并且有解毒作用。

　　豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸, 若单独食用, 蛋白质利用率低, 如搭配一些别的食物, 使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充, 使整个氨基酸的配比趋于平衡, 人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类﹑肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高, 豆腐应与此类食物混合食用, 如豆腐炒鸡蛋﹑肉末豆腐﹑肉片烧豆腐等。这样搭配食用, 便可提高豆腐中蛋白质的利用率。