多吃蔬菜水果, 已成为一些人维持健康的指导原则之一。但是, 尽管蔬菜和水果含有较多有益人体健康的微量元素﹑维生素和纤维素等, 但这并不意味着各种各样的蔬菜和水果适合于每一个人。客观地说, 每个人的身体状况并不相同, 各种蔬菜和水果的性能及其对人体的作用也是不同的。因此, 不作任何选择地一味遵循“多吃蔬菜水果”的原则, 就带有很大的盲目性。

　　那么, 如何选择蔬菜和水果才有益于健康呢？

　　人分寒热

　　中医药学对人体状况的证型, 多用八纲辨证﹑脏腑辨证﹑气血辨证等方法来区分。以八纲辨证为例, 可分阴﹑阳﹑表﹑里﹑虚﹑实﹑寒﹑热等八种证型。其中尤其强调“掌握寒热, 八纲不混”。就是说, 一个人只要明确身体属寒证还是热证, 在选择食物时就大体不会出现方向性的错误。

　　至于如何区分人体属热证还是寒证, 这里为读者提供一个比较简单的方法：若感到喝热水舒服, 大体属寒证; 若感到喝凉水舒服, 大体属热证。此区分方法虽不完善, 但总比完全不区分为好。

　　热者寒之 寒者热之

　　在大体区分身体是属寒证还是热证后, 再本着“热者寒之, 寒者热之”的原则, 即偏向热证的人, 宜选用寒凉性食物, 包括蔬菜和水果; 偏向寒证的人, 宜选用温热性食物, 这样会更有益于身体健康。

　　食有温凉

　　总的来讲, 除以现代医药学的角度考虑蔬菜﹑水果所含的营养物质以外, 对于蔬菜﹑水果, 人们还应从祖国医学的角度进行一番选择。

　　中医药学对饮食的认识是“药食同性”, 提倡辨证择食。所谓药食同性, 是说食物具有与药物相似的性能和功效, 包括性味﹑归经﹑功能﹑主治﹑禁忌﹑配伍等。所谓辨证择食, 是说要根据个人身体的证型或体质, 选择适宜的食物。

　　为了说明问题, 现仅举如下一些例子。

　　就蔬菜而言, 冬瓜味甘微寒, 可利尿清热﹑生津解毒, 脾胃虚寒者不宜选食; 黄瓜味甘性凉, 可清热﹑利水﹑解毒, 中寒吐泻﹑病后体虚者忌用。生姜味辛性温, 可散寒解表﹑化痰止咳, 阴虚内热﹑实热证者禁用; 葱白味辛性温, 可发表﹑通阳﹑解毒, 表虚多汗者慎用。

　　就水果而言, 西瓜味甘性寒, 可清热除烦﹑利尿解暑, 中寒多湿﹑大便溏泄﹑病后产后者忌用; 柿子味甘性凉, 可清热润肺﹑生津解毒, 脾胃虚寒﹑泄泻者忌用; 杏味酸甘性温, 可润肺定喘﹑生津止渴, 但不宜多食, 否则可“生痈肿﹑伤筋骨”。