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  藕杞长生汤

  [材料/调味料]

  材料: 莲藕1小截、素肚半个、花生150克、黑枣4粒

  调味料: 盐1茶匙

  [制作流程]

  1、素肚馅用热油炸黄,再捞出切条。

  2、莲藕洗净、切块,花生洗净,连同黑枣一并放入炖锅内,小火熬煮半小时,使材料熟烂,再放入素肚同煮。

  3、加盐调味,待所有材料已软烂即可盛出食用。

  [重点提示]

  1、莲藕选择肥短圆浑的,比较松软好吃,而且煮时易烂,外形瘦长的比较脆,不适合炖汤。

  2、花生要先浸泡,而且煮开后要倒掉一次水再入锅煮,汤汁较清爽。

  甜花生汤

  菜名: 甜花生汤

  主料: 花生仁300克,白糖200克,清水1500克,橙膏30克。

  做法: 1、先将花生仁盛入锅内,另用一个锅煲开水。当水滚开时,把开水趁热冲入放有花生仁的锅内,用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内,用手捏擦,使花生仁膜脱出,边捏擦边边漂水,漂至全部的花生仁膜脱干净为止,待用。2、把已脱过膜的花生仁放进锅内,加入清水1000克,先用旺火煮滚,然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后,再加入清水500克,再煲滚后,改用慢火再熬,熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时,把白糖和橙膏放入搅拌均匀(在熬煲的整个过程大约要2小时30分钟)。上席时把甜花生汤盛入汤碗,趁热上,即成。
特点: 香甜粉烂,别具风味。



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