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  芝麻芹菜丁

  【原材料】西芹500克、红辣椒2个

  【调味料】熟芝麻、食盐、味精、花椒油各适量

  【制作过程】

  1、红辣椒去蒂去籽,切圈,盛盘垫底用;西芹去皮,择洗干净,切片;

  2、西芹入沸水中焯一下,冷却后装盘;

  3、加入花椒油、味精、食盐和炒熟的芝麻,拌匀即可食用;

  4、准备:5分钟,烹饪:10分钟

  【特别提示】

  芝麻有润肠通便和抗癌的作用。芹菜是大众化的蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,是一种具有很高营养价值的食物。

  【营养与功效】

  芹菜有清热利水、降血压、祛血脂、净血、镇静、调经、健胃的功效,对高血压、动脉硬化、肺结核有预防和治疗作用。芹菜的钙、磷含量较高,可增强骨骼。

  酿茄夹

  材料:硬豆腐:2块、发菜:1/4汤匙茄子:4条豆腐调味:盐:半茶匙、胡椒粉:半茶匙、粟粉:2茶匙脆浆:面粉:1杯、发粉:半汤匙、生粉:4汤匙、水:适量、熟油:4汤匙

  制作方法:

  1.发菜浸水15分钟,捞起滴干水份。

  2.豆腐用滚□煮3分钟后,隔去水份,切去硬边,搅烂后搁置一会,使豆腐泥渗出水份,再将水倒去。

  3.豆腐泥放入发菜中,调味料仔细拌匀。

  4.将茄子切成一公分薄片,中间切一裂缝,成一袋形,一端的小部份仍然连着,袋中轻扑粟粉,酿入半汤匙豆腐泥。

  5.将面粉、发粉、生粉筛好,加入适量的水拌匀,再加入熟油,放置15分钟。(这步骤称为醒面)

  6.将酿好的茄夹沾上脆浆,放入八分热的炸油中,炸至金黄色,捞起隔去油份,沾料食用。



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