原料：

　　荸荠３００克，嫩黄瓜２ 条，鲜姜少许，花生油１５克，大蒜４ 瓣，花椒１５ 粒，精盐适量，白糖１０克，醋１０克，香油５克，味精少许。

　　做法：

　　１.洗净荸荠，削皮切薄片，在淡盐水中泡１０分钟，捞出，沥去水，放盘内，撒上精盐，腌２０分钟。

　　２.将嫩黄瓜洗净，切成与李莽片相仿的圆片，放碗内撤上精盐，拌匀，腌２０分钟，控去水，将黄瓜片放在荸荠片盘内。

　　３.剥去大蒜皮，拍松，加入少许精盐捣成泥撒在荸荠、黄瓜片上。

　　４.刮去鲜姜皮，洗净，切戊细丝撒在苇养片上。

　　５.将花生油倒在炒锅内烧热，放入花椒炸出香味后捞去花椒，趁热将油浇在荸荠黄瓜片上，速用碗扣住，２０分钟后除去扣碗，加入香油、醋、味精，拌匀即可。

　　炝土豆丝

　　原料：

　　上豆５００克，香菜、姜各少许，精盐、味精、花椒油各适量。

　　做法：

　　１.土豆去皮洗净，切成细丝，用凉水淘几下，沥去水备用，香菜洗净切段；姜切丝备用。

　　２.锅里放水烧开，把上豆丝放进焯一下捞出，用凉水投凉、控净水。

　　３.土豆丝、姜丝、精盐、味精、花椒油放在一起拌匀，装进盘里，香菜段放上边即可。